Qida istehsalında resept, CIP və izlənə bilən proses
Əl ilə icra olunan resept və təmizləmə addımları materialların yoxlanmasını, proses şəraitini və CIP sübutlarını eyni istehsal qeydində birləşdirən idarə olunan partiyalı istehsal strukturuna çevrildi.
Şirkətin adı, müəssisənin yerləşdiyi yer və müştərini müəyyən etməyə imkan verən məlumatlar çıxarılıb. Performans göstəriciləri müştəri məxfiliyini qorumaq məqsədilə yuvarlaqlaşdırılmış diapazonlar şəklində təqdim edilib.
Resept tətbiq olunurdu;
istehsal sübutları isə səpələnmişdi.
Xammalın hazırlanması, qarışdırma, termiki proses və CIP addımları ayrı-ayrı qeydlərlə aparılırdı; məhsul dəyişdirilərkən düzgün təmizləmə proqramının yoxlanması operator nəzarətinə əsaslanırdı.
Məqsəd yalnız prosesi avtomatlaşdırmaq deyil, resepti, materialı, temperatur-zaman şərtlərini və təmizləmə qeydini eyni partiya tarixçəsində birləşdirmək idi.
Təhlükəsiz və sabit partiyalı istehsal
Reseptin düzgün material, ardıcıllıq, miqdar və gigiyena şərtləri ilə tətbiqi.
Partiya + MTS + CIP
Reseptin icrası, materialların yoxlanması, kritik proses parametrləri, CIP və hesabatların hazırlanması.
Məhsul və təmizləmə sınağı
Resept, allergen keçidi, temperatur kənarlaşması və CIP tamamlanma ssenarilərinin yoxlanması.
İstehsalı və gigiyenanı eyni qeyd zəncirində idarə etmək
Resept və prosesə nəzarət
- Material əlavəetmə addımları materialın kimliyinin və miqdarının yoxlanması ilə əlaqələndirildi.
- Qarışdırma, gözləmə və termiki emal şərtləri reseptə uyğun idarə olundu.
- Kritik temperatur-zaman dəyərləri avtomatik olaraq partiya qeydinə daxil edildi.
- Kənarlaşmalar və operator təsdiqləri partiya ilə əlaqəli şəkildə saxlanıldı.
CIP və məhsul təhlükəsizliyi
- Məhsul qrupuna uyğun düzgün CIP proqramı avtomatik seçildi.
- Axın, temperatur, müddət və kimyəvi konsentrasiya meyarları yoxlanıldı.
- İstehsala qayıdış icazəsi təmizləmənin tamamlanma şərtləri ilə əlaqələndirildi.
- Allergen və məhsul keçidləri izlənə bilən planlaşdırma qaydaları ilə idarə olundu.
Əldə olunan əməliyyat nəticəsi
İstehsal və təmizləmə bir-birindən ayrı qeydlər olmaqdan çıxaraq məhsul təhlükəsizliyini və əməliyyatların fasiləsizliyini birlikdə sübut edən vahid partiya tarixçəsinə çevrildi.
